インドカレーを極める！

インドって行かれたことありますか？
昔からインド人は嘘つかないって言いますが本当なんでしょうかね。

もう２年前になりますが、取引先の女性がメニエル症候群という病気に。
しかも蝸牛型メニエルとちょっと聞いたことのないタイプの症状だったようです。　
原因はその時付き合っていた彼氏にこっぴどく嘘をつかれ、大金を騙し取られた事らしいです。
もう幸せな将来が見えていただけに、その精神的ダメージははかりしれませんね。
よくその彼に得意なインドカレーを作って食べさせてあげてた話もよくしていました。
インドカレーは嘘をつかないけど、彼はインド人のようにはいかなかったのですね。。

その彼女も今ではすっかり元気になり、今の彼にインドカレーを作ってるそう。
今度こそインド人もびっくりな幸せを掴んでほしいものです。　　
　

スパイスの「CC」って単位はどういう意味？といった質問をブログを読んでくれた友人から受けたので、ちょっと解説します。
CCという単位は普通液体に使いますよね？
しかし、スパイスは「計量スプーン」で計るのです。
例えば、パプリカ45ccならば＝大さじ（15cc）3杯という意味になります。
　　　　　カイエン5ccならば、小さじ（5cc）1杯。
　　　　　塩20ccならばは、大1+小1となります。
それなら最初から、『大さじ3』などと表現すればいいじゃないか！と指摘されますが、
大さじ1＝15cc、小さじ1＝5ccという表現は、普段料理をしない人にとって、理解できないキーワードなんです。

また、計量スプーンにも、7.5ccがあったり10ccや20ccがあったりもして、料理初心者には更に困惑させることとなると思ったので、ccで表示しました。

自営業している実家に、期限後申告したせいで税務調査が来るかもしれないので、税務調査対策している家族にインドカレーを差し入れて、頭をリフレッシュしてもらってきますね。

私の家の近くにあるカレー屋さんは、インド人男性が数名で経営している。
結構美味しいと有名で、平日でも駐車場を見る限り満車状態。しかし、難点はカレーのメニューを見ていたら店員さんがやたらとお勧め料理をすすめてくるので、その押しにまけてしまうところ・・・。それでもお客さんが食べに行くのには、美味しいというほかに手相を見てもらえるというところにある。なので、女性客が多い。友人（既婚）と平日ランチタイムにカレーを食べに行き話しをしていたとき、子供の学資保険で悩んでるそうで、何かいい情報しらないか？などと話していた。それを聞いていたのかいなかったのか定かではないけれど、占いをしてもらったら『悩み事ありますね』と言われていた・・・・。それってどうなの？と思った瞬間でした。

おすすめサイト
　・学資保険口コミ情報

さて、今までインドカレーのレシピをご紹介してきましたが、『材料が揃わない！』

『お店をはしごしないといけない』などクレームをお持ちの方もいらっしゃるかもしれません

そこで、オススメしたいのが、ネットショップで材料を購入することです。

ネットショップは便利で、結構レアなものも気軽に手に入れやすいですよ（*^◇^*）。

私も香辛料のネットショップでも始めようかしらノ（´д｀） ヘヘヘ。

その際は、皆様ご利用のほど、どうぞヨロシクです。

誰だって一度はカレーを作ったことがあるんじゃないでしょうか？
私も子供のころからカレーが好きだったし、カレーを何回も作ってきました。

けれども一口に”カレー”といってもその内容はさまざまです。
ジャガイモとにんじんがゴロゴロ入ったとろみのあるカレーから、スパイシーなタイカレー、サラサラのスープ状のカレー。。などなど。
キリがないほどの種類がある。
そして作る人・お店によって作り方も違えば味もまったくことなるのがカレーではないでしょうか？

そんなカレーだからこそ、自分ならではのカレーを追求し、いつかは“これが私のカレー”というものを完成させたい。
そのためにも、まずはいろいろなカレーを作ってみて、自分好みの自分に合うカレーを探ってみてはどうでしょう。。。

私はインドに行ったことがあるからか、インドカレーが大好きです。

私が一番好きなのがシンプルなチキンカレー。
チキンカレーといっても、様々な作り方があります。
北インドと南インドでも、違います。
また、各家庭でも全然違います。
あなた好みの味にアレンジしていってくださいね。

◎材料
肉 600g
たまねぎ 250g
トマト 300g
にんにく 40g
しょうが 50g
サラダ油 150cc
水 800cc
☆スパイス
パプリカ 45cc
ターメリック 20cc
カイエン 5cc
ガラムマサラ 5cc
塩 20cc

手順

①鶏肉は食べやすい大きさに、たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りに。
トマトはあらみじんに切りましょう。
②鍋を強火にかけサラダ油を熱し、にんにくの香ばしい香りが出るまでよく炒めましょう。
③ にんにくが色づいたら、たまねぎを加えやわからくなるまで炒めます。
④ しょうが、トマトも加え炒めます。
⑤更にスパイス（パプリカ・ターメリック・カイエン・塩）を加えて炒めます。
⑥肉を加え水分がなくなるまで炒めます。
⑦水分がなくなってきたら水を加え煮込みます。
⑧火をとめる直前にガラムマサラを加えます。

◎材　料
タマネギ 600g
トマト 250g
ニンニク 1かけ
ショウガ 1かけ
グリーンピース 100g
挽肉 300g
☆スパイス
クミンシード（ホール） 小さじ1/2
クミンシード(パウダー) 小さじ3
ターメリック 小さじ1
コリアンダー 小さじ3
レッドペッパー 小さじ1
ガラムマサラ 小さじ1

① タマネギ・ニンニク・ショウガはみじん切りに、トマトはざく切りに。
② 鍋にサラダ油を多めに入れ、クミンシード(ホール)を入れて中火にかけます。
③ 油の温度が上がりクミンがプツプツとはじけてきたら、すぐにニンニク・ショウガを加え香りが出るまで少し炒めます。
④ タマネギを加え、しばらく強火で炒めます。
⑤ 水気がなくなってきたら弱火にして、焦げない様注意しながら、キツネ色になるまで炒めます。
⑥ ざく切りにしたトマトを加え強火で水分を飛ばしながら炒めます。
⑦ 水気がなくなってきたら火を弱め、全体がざっとまとまりなじんでくるまで炒めます。
⑧ ターメリック、コリアンダー、レッドペパーを加え混ぜ合わせます。
⑨挽肉、グリーンピースを入れ軽く炒めます。
⑩ 塩小さじ1、水800ccを加え強火にかけます。
⑪ 沸騰したら弱火にして約1時間煮込みます。
⑫ 火を止める直前にガラムマサラを加えます。

インド人は、一年中、 3食カレーを食べています。
「毎日食べてて、飽きないの？」と聞きました。
「毎食カレー」と言っても、インドのカレーは日本のカレーとはちょっと違いますので、毎日3食カレーライスという感じではない。
日本の家庭で普通に食べられているカレーは、肉（牛・豚・鶏）、じゃがいも、にんじん、たまねぎが具で、市販のカレールーで作ることが多いですよね。
ご家庭によっては、チーズを入れたり、ソースを入れたり、いろいろな具を加えたりすることもあるようですが。。。。
しかし、インドでは、味の決め手は「ルー」ですから、料理のアレンジもとても多いんです。
野菜炒めのような料理や、いり玉子のような料理も、インドではおかずの1種。
インドではそれをカレーとはいいませんが、日本ではそれもcurryの1種と、とらえられているので、毎食カレーといえば、カレーなのかもしれませんね。

私が北インドに行って、ビックリしたのが、カレーを手で食べていなかったこと。
よく日本のＴＶで見た、バナナの葉の上でカレーとゴバンをまぜ、手で器用に食べるというのは、何だったの？？？

聞いてみると、それは南インドの流儀だそうです。

北インドでは、ゴハンもカレーも手で食べません。
しかしながら北インドでも、ナンやチャパティはフォークやスプーンを使わず手でちぎってカレーをつけて食べていました。
「食事のときは不浄な左手は使わないというのがインド的常識」という説もありますが、私が行った北インドでは「右手」「左手」というコダワリがありませんでした。

インドを代表する鶏肉料理。
やはり骨付き肉の方が味的に私は好き！
いろんなスパイスを使用してますがこれらはカレー粉一つで代用できますので手軽に作れるので是非一度試してみてください。

◎材料
骨付き鶏肉 １０本
クミン 小さじ２
カルダモン ２個
レッドペパーパウダー 小さじ1/2
ガーリックパウダー 大さじ１
ジンジャーパウダー 大さじ１
パプリカパウダー 大さじ２
ヨーグルト 半カップ
レモン汁 少々

作り方

① クミンとカルダモンをすり鉢で細かくします。
② 骨付き鶏肉にクミンとカルダモン、パプリカ、ガーリック、ジンジャー、レモン汁、ヨーグルトを入れよく混ぜ合せ、ラップをして数時間冷蔵庫の中におきましょう。
③ オーブンにて２２０～２５０度で２０～３０分焼く。

はい、出来上がり！