インドカレーを極める！

日本で定番のカレーライスって、インドの人から見たら、カレーでないみたいです。
だから、どちらかというと、日本オリジナル創作料理。

逆に、日本のカレーライスが、大好きだって言う外国人もいます。
嬉しいけど、気持ちはちょっと微妙です。
まあ、美味しいんだから、いーんだけど。

また、日本がインドの方が香辛料たっぷりで食べているおかずをすべてカレーと思いこんでいて、インド人は毎日カレーライスを食べているって思いこんでいるところもありますよね。

まあ、インドの香辛料は、日本のしょうゆやみその様なもの。

おかずを作るのに、毎日使っているけれど、それらをすべて煮物などでくくれるけれども、決して同じ名前で呼んでいないですよね。
肉じゃがであったり、筑前にであったり。
それと同じ。
カレーじゃないんです。

文化の違いからくるずれですね。

その辺のかん違いはあっても、美味しいことには間違えないので、予備知識程度に知っておいていただければ嬉しいです。

話は変わって、インドではいま映画が熱いです。
日本でも、数年前に「ムトゥ　踊るマハラジャ」でインドの映画が脚光を浴びましたが、今年は更に「スラムドッグ＄ミリオネア」がアメリカのアカデミー賞で作品、監督賞など８部門を独占したことによって、更にその人気に拍車がかかりそうです。

インドはハリウッドに対抗してボリウッドを作り、ハリウッドに比べ低予算で映画が作れることからも、映画制作側からも注目されています。

映画スターを見たいなら、インドへ旅行に行ったほうが確実な時代がもうすぐ来るかもしれませんね。

私も、沖縄へシュノーケルツアーに行こうと貯めているお金、どのように使おうか悩んでしまいそうです。

最近引っ越しました。
いますんでいるところは以前住んでいたところよりも１０キロほど離れているのですが、お気に入りのカレー屋さんから遠くなったことが残念です。
まあ、遠いと言っても車ですぐに行ける距離ですから、その気になればいつでもカレーを食べに行けるのですがね。

それよりも今は、今住んでいるところの界隈で美味しいカレー屋さんを見つけることの方が先決ですね。
いますんでいるところは、大型スーパーが近くにあるので、調味料もぜーんぶそこで調達できるのでうれしいです。

個人的にはお気に入りの調味料の瓶があるので、それを一揃え持っていることからも、詰め替えの調味料が出てくれたらうれしいんだけど、日本ではあまりメジャーでないような調味料だと詰め替え用っていうのは販売してないようですね。
残念。

さて、今回はインドカレーの定番、ナンの作り方を紹介します。

材料①
全粒粉　　　　 　　　　　300g
強力粉　 　　　　　　　　300g　　　
ドライイースト 　　　　　 10g
砂糖（あれば三温糖）　大さじ1
塩 小さじ1

材料：②
ぬるま湯　　　　　　　　 350cc
卵　　　　　　　　　　　　 1個
ヨーグルト                     大さじ3

材料①を合わせてふるいにかけ、その中に材料②をくわえて約１０分程度よくこねます。
その後、発酵のため４５～６０分寝かせます。（２倍程度に膨らめばＯ．Ｋ）

ガス抜きをし手から６等分して記事を丸め、濡れた布巾をかぶせて１０分程度生地を休ませます。

生地をで2mm程度の厚さに延ばして、油をひいて十分に熱したフライパンで、こんがり両面を焼けば完成です。

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インドといえば、最近ヨガなどが流行っています。
私の近所にもホットヨガ教室が開校して、毎週のようにチラシが入っていますが、特別講師として、インドから先生がいらしているようです。
サリーのようなデザインのトップスの衣装でヨガをしている先生の姿はとてもうつくしいですね。

インドと言えば、最近偏頭痛がひどくてあまりにひどい頭痛に吐き気をもよおすこともあって、整体かカイロプラクティックにでも通おうかといろいろ検索していたのですが、カイロプラクティックとは、アメリカが発祥の地なんですね。
いままでずーっと、インドが発祥の地だと思っていました。
思いっきり勘違いしてますね。

何となく、ヨガとカイロプラクティックが通じてるような気がしたものですから。
（;￣ー￣川

体にいいことは何でもインドに由来していると勘違いしているとは、私ってばどこまでインド好きなんだか。

私が初めて本格的なインドカレーとであったのは、友人がサリーを着せてくれるお店があるよと言って連れて行ってくれたおインドカレーのお店です。
経営者はごくごく普通の日本人の方なのですが、サリーが二階の部屋に沢山置いてあって、着付けまでしてくれました。

暑い日だったので、他の友人達が着付けをしてくれている間、お手製のチャイを飲んでいたら、激ウマ！！
それからこのお店とインドカレーのとりこになったのです。

インドカレー好きにしてくれたお店はありませんが、私のアルバムには今もあのお店で来たサリー姿の私やお店の人の写真が残っています。

『インド＝カレー』
というイメージというか、固定概念は強いと思います。
インドの人は毎日毎食カレーを食べている！なんて思う人もいるかもしれませんが、それはウソのような本当の話。
毎日食べたら飽きるだろう！なんて思うかもしれませんが、日本のカレーとはどうやら違うらしく、毎日３食カレーライスを食べているっていった感じではないそうです。
日本でカレーライスって言うと、肉・にんじん・じゃがいも・たまねぎなどが入り、市販のルーで作るのが一般的ですが・・・
インド人にしてみたら野菜炒めのような料理だったり、いり玉子のような料理なども、インドではおかずの1つに間違いはないのですが、インドではそれをカレーとはいいません。
しかし、日本ではそれもカレーの1種と、とらえられているようで、そのあたりがかなり微妙です。

なんだかよく分からなくなってきたので、この変にしておきますが、要するに日本時からしてみたらカレーだと思えるものでもインド人にしてみたらカレーじゃないというところなのでしょうか・・・
とにかくインド人にしてみたら毎食カレーを食べているわけではないそうです。
それに、インドでは数多くのスパイスがあるため。同じ食材を使った料理だとしてもいろんなスパイスの組み合わせをすることで違った味がたのしめるため、毎食カレーだとしても飽きないそうです。
私がもしインド人だとしても飽きる事はないのでしょうか・・・・
飽き性の私・・・。
その点は微妙ですね！！

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インドって行かれたことありますか？
昔からインド人は嘘つかないって言いますが本当なんでしょうかね。

もう２年前になりますが、取引先の女性がメニエル症候群という病気に。
しかも蝸牛型メニエルとちょっと聞いたことのないタイプの症状だったようです。　
原因はその時付き合っていた彼氏にこっぴどく嘘をつかれ、大金を騙し取られた事らしいです。
もう幸せな将来が見えていただけに、その精神的ダメージははかりしれませんね。
よくその彼に得意なインドカレーを作って食べさせてあげてた話もよくしていました。
インドカレーは嘘をつかないけど、彼はインド人のようにはいかなかったのですね。。

その彼女も今ではすっかり元気になり、今の彼にインドカレーを作ってるそう。
今度こそインド人もびっくりな幸せを掴んでほしいものです。　　
　

スパイスの「CC」って単位はどういう意味？といった質問をブログを読んでくれた友人から受けたので、ちょっと解説します。
CCという単位は普通液体に使いますよね？
しかし、スパイスは「計量スプーン」で計るのです。
例えば、パプリカ45ccならば＝大さじ（15cc）3杯という意味になります。
　　　　　カイエン5ccならば、小さじ（5cc）1杯。
　　　　　塩20ccならばは、大1+小1となります。
それなら最初から、『大さじ3』などと表現すればいいじゃないか！と指摘されますが、
大さじ1＝15cc、小さじ1＝5ccという表現は、普段料理をしない人にとって、理解できないキーワードなんです。

また、計量スプーンにも、7.5ccがあったり10ccや20ccがあったりもして、料理初心者には更に困惑させることとなると思ったので、ccで表示しました。

自営業している実家に、期限後申告したせいで税務調査が来るかもしれないので、税務調査対策している家族にインドカレーを差し入れて、頭をリフレッシュしてもらってきますね。

私の家の近くにあるカレー屋さんは、インド人男性が数名で経営している。
結構美味しいと有名で、平日でも駐車場を見る限り満車状態。しかし、難点はカレーのメニューを見ていたら店員さんがやたらとお勧め料理をすすめてくるので、その押しにまけてしまうところ・・・。それでもお客さんが食べに行くのには、美味しいというほかに手相を見てもらえるというところにある。なので、女性客が多い。友人（既婚）と平日ランチタイムにカレーを食べに行き話しをしていたとき、子供の学資保険で悩んでるそうで、何かいい情報しらないか？などと話していた。それを聞いていたのかいなかったのか定かではないけれど、占いをしてもらったら『悩み事ありますね』と言われていた・・・・。それってどうなの？と思った瞬間でした。

おすすめサイト
　・学資保険口コミ情報

さて、今までインドカレーのレシピをご紹介してきましたが、『材料が揃わない！』

『お店をはしごしないといけない』などクレームをお持ちの方もいらっしゃるかもしれません

そこで、オススメしたいのが、ネットショップで材料を購入することです。

ネットショップは便利で、結構レアなものも気軽に手に入れやすいですよ（*^◇^*）。

私も香辛料のネットショップでも始めようかしらノ（´д｀） ヘヘヘ。

その際は、皆様ご利用のほど、どうぞヨロシクです。

誰だって一度はカレーを作ったことがあるんじゃないでしょうか？
私も子供のころからカレーが好きだったし、カレーを何回も作ってきました。

けれども一口に”カレー”といってもその内容はさまざまです。
ジャガイモとにんじんがゴロゴロ入ったとろみのあるカレーから、スパイシーなタイカレー、サラサラのスープ状のカレー。。などなど。
キリがないほどの種類がある。
そして作る人・お店によって作り方も違えば味もまったくことなるのがカレーではないでしょうか？

そんなカレーだからこそ、自分ならではのカレーを追求し、いつかは“これが私のカレー”というものを完成させたい。
そのためにも、まずはいろいろなカレーを作ってみて、自分好みの自分に合うカレーを探ってみてはどうでしょう。。。

私はインドに行ったことがあるからか、インドカレーが大好きです。

私が一番好きなのがシンプルなチキンカレー。
チキンカレーといっても、様々な作り方があります。
北インドと南インドでも、違います。
また、各家庭でも全然違います。
あなた好みの味にアレンジしていってくださいね。

◎材料
肉 600g
たまねぎ 250g
トマト 300g
にんにく 40g
しょうが 50g
サラダ油 150cc
水 800cc
☆スパイス
パプリカ 45cc
ターメリック 20cc
カイエン 5cc
ガラムマサラ 5cc
塩 20cc

手順

①鶏肉は食べやすい大きさに、たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りに。
トマトはあらみじんに切りましょう。
②鍋を強火にかけサラダ油を熱し、にんにくの香ばしい香りが出るまでよく炒めましょう。
③ にんにくが色づいたら、たまねぎを加えやわからくなるまで炒めます。
④ しょうが、トマトも加え炒めます。
⑤更にスパイス（パプリカ・ターメリック・カイエン・塩）を加えて炒めます。
⑥肉を加え水分がなくなるまで炒めます。
⑦水分がなくなってきたら水を加え煮込みます。
⑧火をとめる直前にガラムマサラを加えます。