ココナッツと魚のカレー
今日はインドのカレーでもちょっと変わったカレーのレシピです。
友達から聞いたレシピなのですが、作ってみたところとても美味しいカレーでしたのでレシピを紹介しますね。
魚とココナッツのカレーなんですがカレーにお魚がはいっているのって、「いったいどんなの？」なんてはじめおしえてもらったときは驚いたものです。ですが、ココナッツと魚が妙にマッチしてインドのカレーだぁなんて食べながら思ったものです。
魚とココナッツカレー（４人分）
調理時間：約２０分
・材料
カジキマグロ ４００ｇ
玉ねぎ １個
しょうが、にんにく 書く小さじ２
青唐辛子 １～２本
ココナッツミルク ５００ｍｌ
カレーリーフ 適宜
コリアンダーパウダー 小さじ１
クミンパウダー 小さじ１
ターメリックパウダー 小さじ１/２
ダマリンドペーストジュース
ココナッツオイル 適宜
塩 適宜
・作り方
１、鍋にココナッツオイルを入れ弱火でしょうが、にんにく、青唐辛子を入れて炒める。
香りが出たら、玉ねぎ、カレーリーフを入れる
２、玉ねぎの色が軽く色づいたら、スパイスを加え炒める。そこにココナッツミルク、タマリンドジュース、塩を加え、ふたをして１０分間ほど煮込む。
３、カジキマグロを入れ日が通ったら缶についたクリーム部分を加え、塩、水分を調整して火を止める。
４、器に盛り、スライスしたトマト、香菜をトッピングして出来上がり。
・作る際のポイント
カジキマグロは火の通りすぎに注意。
タマリンドは酸味がありますので、お好みの量で。
とろみがついた感じが美味しいのですが、その調節はタマリンドジュースでするといいかな。
このカレー、好き嫌いがありそうですが本当においしいカレーなので、材料の調達が少し手間ですが一度お試しあれ。