キーマカレー
◎材 料
タマネギ 600g
トマト 250g
ニンニク 1かけ
ショウガ 1かけ
グリーンピース 100g
挽肉 300g
☆スパイス
クミンシード（ホール） 小さじ1/2
クミンシード(パウダー) 小さじ3
ターメリック 小さじ1
コリアンダー 小さじ3
レッドペッパー 小さじ1
ガラムマサラ 小さじ1
① タマネギ・ニンニク・ショウガはみじん切りに、トマトはざく切りに。
② 鍋にサラダ油を多めに入れ、クミンシード(ホール)を入れて中火にかけます。
③ 油の温度が上がりクミンがプツプツとはじけてきたら、すぐにニンニク・ショウガを加え香りが出るまで少し炒めます。
④ タマネギを加え、しばらく強火で炒めます。
⑤ 水気がなくなってきたら弱火にして、焦げない様注意しながら、キツネ色になるまで炒めます。
⑥ ざく切りにしたトマトを加え強火で水分を飛ばしながら炒めます。
⑦ 水気がなくなってきたら火を弱め、全体がざっとまとまりなじんでくるまで炒めます。
⑧ ターメリック、コリアンダー、レッドペパーを加え混ぜ合わせます。
⑨挽肉、グリーンピースを入れ軽く炒めます。
⑩ 塩小さじ1、水800ccを加え強火にかけます。
⑪ 沸騰したら弱火にして約1時間煮込みます。
⑫ 火を止める直前にガラムマサラを加えます。
