インドカレーを極める！

私が一番好きなのがシンプルなチキンカレー。
チキンカレーといっても、様々な作り方があります。
北インドと南インドでも、違います。
また、各家庭でも全然違います。
あなた好みの味にアレンジしていってくださいね。

◎材料
肉 600g
たまねぎ 250g
トマト 300g
にんにく 40g
しょうが 50g
サラダ油 150cc
水 800cc
☆スパイス
パプリカ 45cc
ターメリック 20cc
カイエン 5cc
ガラムマサラ 5cc
塩 20cc

手順

①鶏肉は食べやすい大きさに、たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りに。
トマトはあらみじんに切りましょう。
②鍋を強火にかけサラダ油を熱し、にんにくの香ばしい香りが出るまでよく炒めましょう。
③ にんにくが色づいたら、たまねぎを加えやわからくなるまで炒めます。
④ しょうが、トマトも加え炒めます。
⑤更にスパイス（パプリカ・ターメリック・カイエン・塩）を加えて炒めます。
⑥肉を加え水分がなくなるまで炒めます。
⑦水分がなくなってきたら水を加え煮込みます。
⑧火をとめる直前にガラムマサラを加えます。

◎材　料
タマネギ 600g
トマト 250g
ニンニク 1かけ
ショウガ 1かけ
グリーンピース 100g
挽肉 300g
☆スパイス
クミンシード（ホール） 小さじ1/2
クミンシード(パウダー) 小さじ3
ターメリック 小さじ1
コリアンダー 小さじ3
レッドペッパー 小さじ1
ガラムマサラ 小さじ1

① タマネギ・ニンニク・ショウガはみじん切りに、トマトはざく切りに。
② 鍋にサラダ油を多めに入れ、クミンシード(ホール)を入れて中火にかけます。
③ 油の温度が上がりクミンがプツプツとはじけてきたら、すぐにニンニク・ショウガを加え香りが出るまで少し炒めます。
④ タマネギを加え、しばらく強火で炒めます。
⑤ 水気がなくなってきたら弱火にして、焦げない様注意しながら、キツネ色になるまで炒めます。
⑥ ざく切りにしたトマトを加え強火で水分を飛ばしながら炒めます。
⑦ 水気がなくなってきたら火を弱め、全体がざっとまとまりなじんでくるまで炒めます。
⑧ ターメリック、コリアンダー、レッドペパーを加え混ぜ合わせます。
⑨挽肉、グリーンピースを入れ軽く炒めます。
⑩ 塩小さじ1、水800ccを加え強火にかけます。
⑪ 沸騰したら弱火にして約1時間煮込みます。
⑫ 火を止める直前にガラムマサラを加えます。