ココナッツと魚のカレー
今日はインドのカレーでもちょっと変わったカレーのレシピです。
お見合いブログを書いているアラフォーでの結婚を目指して頑張っている女性の方から聞いたレシピなのですが、作ってみたところとても美味しいカレーでしたのでレシピを紹介しますね。
魚とココナッツのカレーなんですがカレーにお魚がはいっているのって、「いったいどんなの？」なんてはじめおしえてもらったときは驚いたものです。ですが、ココナッツと魚が妙にマッチしてインドのカレーだぁなんて食べながら思ったものです。
魚とココナッツカレー（４人分）
調理時間：約２０分
・材料
カジキマグロ ４００ｇ
玉ねぎ １個
しょうが、にんにく 書く小さじ２
青唐辛子 １～２本
ココナッツミルク ５００ｍｌ
カレーリーフ 適宜
コリアンダーパウダー 小さじ１
クミンパウダー 小さじ１
ターメリックパウダー 小さじ１/２
ダマリンドペーストジュース
ココナッツオイル 適宜
塩 適宜
・作り方
１、鍋にココナッツオイルを入れ弱火でしょうが、にんにく、青唐辛子を入れて炒める。
香りが出たら、玉ねぎ、カレーリーフを入れる
２、玉ねぎの色が軽く色づいたら、スパイスを加え炒める。そこにココナッツミルク、タマリンドジュース、塩を加え、ふたをして１０分間ほど煮込む。
３、カジキマグロを入れ日が通ったら缶についたクリーム部分を加え、塩、水分を調整して火を止める。
４、器に盛り、スライスしたトマト、香菜をトッピングして出来上がり。
・作る際のポイント
カジキマグロは火の通りすぎに注意。
タマリンドは酸味がありますので、お好みの量で。
とろみがついた感じが美味しいのですが、その調節はタマリンドジュースでするといいかな。
合コンマニュアルをつくったり、婚活パーティーに参加するときのために料理の腕を磨いているらしいのですが、本当に料理の腕が上手な人なんですよね。このカレーを食べさしてもらったときに、もうお見合い頑張るのじゃなくて料理研究家のほうが合ってるのじゃないかと助言したくらいです。やんわり断られましたがね。
このカレー、好き嫌いがありそうですが本当においしいカレーなので、材料の調達が少し手間ですが一度お試しあれ。